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九層塔(台湾バジル)で味噌汁を作ってみた

九層塔とバジルってかなり違うも。みそ汁が台湾地域のイタリア風スープって感じになった。happy01

P5040132               買ってから2、3日で傷み始める九層塔

九層塔とは台湾地域で栽培されるバジルのこと。屋台で唐揚げを買うと、オプションで付いてくる場合ある。

今回は意外な活用を発見sign02

通常のバジルより、やや「薬」っぽい感じがするのが特徴。クセがあり初心者にはハードルが高い。中間レベルのローカル度が要求される。coldsweats02

P5040133

独特な香りが特徴の九層塔は、台湾では非常にポピュラー調味料の一つ。イタリア料理でよくつかわるバジルの台湾バージョンとイメージして頂けると分かり易いだろう。good

さて、九層塔と言う名称だが、「九層」とはいくつもの重なる様をあらわしている。九は数字の9ではなく、「多い」と言う意味。happy02

葉がタワーのように重なる事から、「九層塔」言われるようになった。ちょっと神秘的な由来だ。

そして、あろうことかひろりん。のブログ編集長から「紫蘇と同じ要領で味噌汁を作ってみろ」と指令が入った。

P5040135                     九層塔の味噌汁

味噌の塩辛さでバジルの甘さが露呈した格好で和食でありながら、イタリアをイメージした台湾味噌汁が完成。coldsweats01

混沌とした独特な風味で、おいしさはデフォルトの味噌汁を超えると判断できるだろう。bleah

P5040136             毎度おなじみの玄米100%と九層塔の味噌汁

夕ご飯はありがたく、おいしく頂き。coldsweats02
一杯のご飯とてつもなく神様に感謝いたしております。happy02

■参考サイト

九層塔の画像検索結果

ドダン・ブーファンのポトフ 食べ歩き日記

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